安博全站手机版-对话Haofood创始人Astrid Prajogo:以花生做植物肉原料,目前主要渠道为便利店和O2O餐饮
发布时间:2023-10-09

文:罗宾

来历:敞亮公司(ID:suchbright)

Haofood是一家专注在植物基鸡肉产物的植物卵白食物科技公司,但与一众植物基食物公司分歧的是,Haofood是全球首家以花生为替换卵白原料的植物肉公司。

2月15日,Haofood公布推出其最新产物Carefree Pulled Chickless(轻享素素肌),本日起在中国正式上市。Carefree Pulled Chickless是一款洁净标签植物基鸡肉,具有高卵白、无反式脂肪和轻承担等特点。而洁净标签产物以其在建造进程中不额外添加人工添加剂、防腐剂、增稠剂、保水剂、色素、调味剂和味精的工艺而著称。

「敞亮公司」近日对话了Haofood开创人兼CEO Astrid Prajogo,她解读了植物卵白产物在中国市场的初期成长若何能获得较快的增速。

Haofood在2020年在上海成立,包罗Astrid在内的4位结合开创人在国际、东南亚和中国的食物行业都有跨越15年的经验。公司董事会成员也都是全球替换卵白范畴的资深人员。

Astrid暗示,利用花生作为出产的原料,本钱比豆类原料低。山东是全球最年夜的花出产地,供给链不变。从消费者反馈来看,以花生为卵白源的植物肉不会像年夜豆植物肉一样有“豆腐”般的口感。

Haofood今朝首要经由过程与O2O餐饮客户合作实现产物发卖,其产物包罗植物基鸡排、鸡块、鸡米花等,今朝已与多个品牌和餐厅告竣供给合作。2022年5月,Haofood又经由过程与罗森便当店合作,上市了其零售渠道产物植物基鸡肉串“素享串串”,现已在江浙沪地域的2600家门店发卖。据悉,Haofood还打算将这款产物在新加坡上市发卖,这也将成为第一个在东南亚上市的在中国出产的植物基产物。

Haofood具有本身端到真个专利手艺平台,包括7个首要工艺手艺,操纵此手艺平台,其产物可以到达尽可能还原鸡肉纹理和美味。别的,公司正筹建本身的出产举措措施。

2022年4月,Haofood完成了350万美元种子轮融资,投资方包罗 Brinc、Big Idea Ventures、Lever VC和老股东ProVeg International。此前,Haofood取得国际食物饮料巨子Monde Nissin旗下植物肉品牌Quorn,和小我投资者Monde Nissin的CEO Henry Soesanto,和美国第二年夜餐饮办事团体Rich Products Ventures的投资。

Astrid暗示,Haofood将来一轮的融资中但愿有一半可以或许来自中国本土投资人,“我们但愿本土投资人对中国消费者的深入理解能鞭策我们更好地捕获市场需求。中国市场植物基产物的增速很快,与全球市场比拟,中国的前景其实不差。”

以下是对话内容:

Q:敞亮公司

A:Astrid Prajogo Haofood开创人、CEO

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Astrid Prajogo(来历:受访者供给)

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新加坡设立了研发中间以更快晋升手艺能力,中国是更年夜市场

Q:中国植物肉市场与东南亚特别是新加坡有何分歧?为何Haofood要选择中国作为首要发力的市场?

A:东南亚的分歧国度对植物肉的接管水平各有分歧。例如,新加坡是替换卵白范畴最为前锋的亚太国度,所以对植物肉的接管水平最高,其次是马来西亚、印尼,泰国再次之,其实这就跟中国一二三四线城市的植物肉市场一样。

重新加坡当局到新加坡的企业,鞭策植物肉已成了它们很主要、很优先的斟酌,由于新加坡此刻约90%的食物依靠进口。新加坡当局提出了一个“30/30”的方针,也就是到2030年,新加坡30%的食物消费能由当地出产供给。是以植物肉在新加坡可以或许更快地成长,并且这也是细胞培育肉产物在新加坡可以或许取得最领先的审批进度的缘由。

是以,我们在新加坡设立了研发中间,以更快堆集我们的手艺进级的能力,事实上,其他替换卵白食物科技公司也在这么做;新加坡也能够很好地毗连东南亚和澳国等市场。我在开办Haofood之前就已在中国糊口,并且对我们来讲,新加坡是个相对较小的消费市场,我们需要从计谋上走进亚洲更年夜的市场,推出好吃实惠的植物肉产物。

若何实现?第一步的产物设计,只要我们有好的研发团队,可以在任何一个处所完成;但以后的量产环节,我们需要好的供给链系统,要能不变质量并有适合的出产本钱。要使如许的方针成为可能,我们只能从中国最先成长。由于我们是产物驱动的公司,我们对很是注重供给链的靠得住。

Q:Haofood的首要客群是如何的?

A:我们在中国的客群首要是25至40岁的年青中产,他们常常会成心识地选择健康饮食。他们当中一部门已习惯在植物卵白,或是即便吃肉,也偏向选择鸡胸肉、三文鱼、某些种类的牛肉这类卵白质。所以像健身快乐喜爱者、马拉松快乐喜爱者安博全站官网下载app等,都是我们抱负的方针用户群。

我们的女性用户占比70%,年夜多是有健身、做瑜伽习惯的用户。

Q:Haofood经由过程如何的渠道策略触达以上人群?

A:此刻最首要的两个渠道是便当店和O2O餐饮,我们年夜部门的产物是在午餐时候售出的,用户在他们的办公场合用餐。我们的产物在工作日的定单量比周末要超出跨越50%。

Q:良多植物卵白品牌做了即食(ready-to-eat)或预制(ready-to-cook)产物,我们的产物策略和他们有甚么分歧?

A:我们的策略是由我们的产物设计首要决议的,我们专注在植物基鸡肉食物,鸡肉很合适做成卷、三明治的形态或制成沙拉,并且消费者对鸡肉有“低卡高卵白”的普遍认知,这些产物很轻易在办公场所成为人们的用餐选择。但即食和预制也是很主要的产物情势,中国人对甘旨和健康都有要求,我们将来也会斟酌推出知足这类要求的植物卵白产物。

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选择花生作为原料,建造工序更少、口感更容易接管、本钱低在豆类

Q:我们常见的植物卵白食物原材料来历在年夜豆,Haofood选用花生卵白的缘由是甚么?

A:不管卵白质来历自己有多健康,能不克不及触达消费者仍是要看产物好欠好吃。花生营养成份的含量很高,例若有多种维生素、矿物资、人体所需的多种氨基酸等,它的口感深受爱好,是一种平常零食,所以选择花生作为首要原料,可让我们的产物有更少的建造工序,但又不丢掉好味道。

选择花生原料的另外一个缘由是我们不想让消费者感应我们的产物吃起来是“另外一个版本的豆腐”。2020年我们在上海、成都、广州三个处所做了产物出产前的消费者调研,但愿知道消费者对那时植物卵白产物最不满足的地方,消费者回应称不喜好它们的豆腐一样的口感。这是安博全站手机版app由于那时上市的产物几近都是豆类卵白肉,这可能造成了消费者的一种固有的价值取向。其实那时我们对这个调研成果有些受惊。假如我们也利用豆类卵白做首要原料,将没有很年夜的差别化优势;所以在做了良多原料方面的测验考试后,发现消费者对利用花生的产物的口胃反馈是最好的。

固然还一点,中国、东南亚消费者对花生少少过敏,中国人群中只有0.05%对花生成份过敏,所以来历在花生卵白的植物基产物在这里是可以安身的,在欧美就变得很难。

Q:利用花生作为卵白来历,是否是产物制造本钱也相对低一些?

A:本钱比豆类原料低廉。其实花生与年夜豆原料的不同还在在转基因产物的问题,良多好吃的年夜豆是转基因年夜豆,但中国消费者加倍敏感,有些难以接管转基因,但他们对好味道也有很高的要求。以花生为首要卵白原料则没有这层问题。中国山东是全球最年夜的花出产地,本国可以自给自足,是以花生供给链也很不变。Q:从手艺或工艺上来讲我们的优势在哪?有无立异?

A:我们有端到真个专利手艺平台,包罗从原料设计到建造工艺设计再到产物成型的7种首要手艺,此中若何提高产物的多汁水平、与真肉口感类似度等手艺问题,我们都有本身的方式。我们是个以产物为焦点的公司,但很是以消费者为导向。是以,我们所有的立异都基在手艺能力和消费者反馈。

Q:将来要建本身的出产基地吗?

A:对,仅靠OEM很难扩年夜出产范围,由于我们需要一些特定的机械、出产线等。我们此刻已在规画,将来将会建本身的出产举措措施,如许更利在我们立异的落地,更能节流出产本钱从而下降终端产物价钱。

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新一轮融资但愿有50%来自中国本土机构

Q:我们最热销的是甚么产物?有无产物设计的心得?订价策略是甚么?

A:Haofood植物肉鸡排Flexi Chickless Chop销量很是好,它是我们第一款产物,上市在2021年4月。由于它有多种烹调体例,蒸、煎、炸或是放进烤箱、空气炸锅都可以,或是将它改酿成任何外形与其他食材搭配。它只含8种配料成份。

别的,我们上市的第二款鸡排Crispy Chickless Patty也是我们最热销的产物之一。它与第一款产物的配料成份根基一致,只不外这款产物在烹调时无需解冻,由于一些客户但愿我们的产物加倍易在烹调。他们一般以油煎的体例来利用这款植物肉鸡排,所以客户常常将这款产物做成三明治、卷、玉米煎饼卷等菜品。

本年我们又在罗森上架了植物基鸡肉产物“Haofood素享串串”,鸡肉串的情势更便利消费者食用,并且它们又比传统的串串小吃的配料表和烹调进程都更健康。

我们的价钱此刻比动物卵白产物略高一些,但今后会实现降价。

Q:我们以B2B和B2C情势发生的发卖额比例是几多?

A:此刻由于在我们成长早期,92%以上的产物是以B2B在发卖。

Q:做C端品牌需要更多的资金,是以将来还需要更多融资。对下一轮融资,Haofood更等候甚么样的投资人?

A:上一轮融资我们引入的都是国际性投资人,接下来一轮融资我们但愿有50%来自中国本土机构。我们的产物是面向中国市场而设计的,所以我们也但愿将来有对中国市场,特别是对中国消费者深入理解的投资人。

Q:我们看到良多植物肉公司草创时选择了财政投资人,后续融资中又引入了计谋投资人。Haofood此刻怎样斟酌?

A:我们一向城市优先跟我们任务相连的计谋投资人合作,好比我们的初期投资人Lever VC和ProVeg。有必然成长后,我们又取得了Big Idea Ventures、Rich Products Ventures,和菲律宾食物公司Monde Nissin的CEO的小我投资。这些投资人的撑持可以帮忙我们更轻易扩年夜范围,更快在国际市场成立品牌。

我小我的感触感染是匹共同适投资人的进程就犹如寻觅伴侣,可否告竣信赖是最主要的,由于将来要合作很长的一段时候。所以我们找到了对我们比力有计谋意义的投资方。

Q:植物卵白食物在这里的市场前景还不是很明白,你认为最年夜的挑战是甚么?可以若何解决?

A:植物基产物是一个需要持久成长的财产,可以说是一场马拉松。植物基行业此刻还处在S型曲线的初期,意味着我们的消费者还属在利基市场。我们固然但愿我们的产物可以走向主流,但愿手艺成熟,和供给链中影响食物平安等身分的部门获得解决,使这个爆发点更快到来。

此刻我们能做的就是尽量以消费者可承担的价钱,供给平安、高质量的产物。

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