安博全站手机版-不吃肉还能吃什么?海外那些花样百出的素食产品绝对让你惊叹
发布时间:2023-11-10

传统植物卵白成份的甘旨年夜变身

比来,很多关在植物基产物的媒体报导都聚焦在硅谷骄子,那些资金雄厚的科技公司身上,它们建造食物时首选尝试室而不是厨房,凡是会研发肉或乳的替换品来吸引更多消费群体的留意力。与那些备受本钱青睐的尝试室人造肉比拟,面筋和豆类也一样遭到了存眷,他们也承受住了时候的查验,并在一些立异型的自然品牌那边重获新生。

传统卵白质重整旗鼓

在一些科技型食物公司(照实验室人造肉)经由过程巨额融资来鞭策其营业成长时,仍有一些植物品牌依靠工艺和对风味的深入理解来鞭策优良卵白的研发。他们认为这些肉类替换品也具有很好的成长潜力,好比活性小麦面筋、年夜豆、坚果和传统的豆类、绿色蔬菜和谷物等等。颠末加工或烹调,这些成份也能够成为甘旨的卵白质来历。

好比全球都吃的面筋,之所以广受接待是由于它鲜嫩多汁、由手工建造,是精益卵白质的主要来历。雀巢在客岁9月份收购的Sweet Earth Natural Foods 公司的很多产物中都含有活性小麦面筋,其CEO Kelly Sweete暗示, 你们称之为老套、而我们认为传统的产物已承受住了时候的查验,它们也许不如科技型产物那末迷人,但很是有用并且获得了底子性的证实。面筋已被现代人再次记起并从头问世,我认为它对将来研发肉类替换品极其主要,固然健康实惠的植物基产物此刻就已显示了它的市场竞争优势。

对这个方针的实现,Sweete认为,立异其实不必然要依靠在高科技东西和科学学位,相反,它可以依托火炉、厨美金和对汗青的尊敬与传承来实现。Sweet Earth利用自然调味料、新颖果蔬、喷鼻草和酱汁来处置面筋,并将之用在素食墨西哥卷等产物中,如许的做法吸引了很多公共消费者和肉食快乐喜爱者。

愈来愈多的证据注解,植物基食物正蓄势待发,看看发卖数据就知道了。植物基食物协会(Plant-Based Foods Association)和尼尔森公司(Nielsen)的最新陈述显示,在截至2017年8月12日的52周内,植物基食物饮料的零售额增加了8.1%。植物基乳成品,包罗植物奶、酸奶、奶酪和冰淇淋)是增加最快的门类,增速达20%,发卖额为7亿美元。而同类传统牛奶的销量则降落了5%。在统一查询拜访中,植物基肉成品发卖额增加了3.1%,冷冻肉类替换品增加了23%,远远跨越冷冻肉类产物。

此刻,我们就一路来看看在海外市场中那些花腔百出的素食产物,不吃肉你也一样可以享受的甘旨

优良的面筋

面筋中含有谷卵白,对没有乳糜泻或麸质过敏症的消费者来讲,这是一种高卵白质的产物,并且吃起来很像肉。例如,Field Roast Original Fruffalo Wings这款产物利用FieldRoast标记性的熟食 烟熏苹果鼠尾草腊肠(Smoked Apple Sage Sausages)建造,这类轻炒的素食水牛城鸡翅里含有活性小麦面筋、苹果干、育空金土豆(Yukon Gold,一种加拿年夜产优良土豆)、非转基因菜子油和辣椒酱,配上清新的奶油植物调味酱,即便对非素食者它也是一款使人印象深入的开胃菜。建议零售价:7.99美元。

▲ Field Roast Original Fruffalo Wings

Upton s Naturals公司成立在2006年,推出的甘旨便利包装面筋产物遭到各地素食者青睐。Upton s此次推出了快熟汉堡The Classic Burger来吸引速食消费者,这类汉堡利用了活性小麦面筋、茄子、豆腐、山核桃浓缩酱和年夜量调料喷鼻草。建议零售价:3.99美元。

▲ Upton s Naturals The Classic Burger

夙起上班或上学前,很难有时候预备午饭,而素食会让这个使命更复杂。尝尝Lightlife的熟食切片吧。这款产物利用小麦卵白、鹰嘴豆、年夜蒜和芝麻建造,三个切片含有11g卵白质和9安博全站下载官网0卡路里的能量,可觉得你供给足够的饱腹感。该产物利用红甜椒、柠檬汁、盐和酵母提取物来营建传神的肉食风味。建议零售价:3.29-3.59美元。

▲ Lightlife Chickpea Red Pepper Veggie Deli Slices

看看Instagram你就会发现此刻美国市场特殊风行饺子,可是餐厅中却很少供给素食或严酷素食的品种。而Gardein Meatless BBQ Porkless Pockets这款甘旨的冷冻食物可以当作果腹零食或便餐,不含肉类却具有手撕猪肉的甘旨可口。它利用了活性小麦面筋为主料,配以糖浆、番茄酱、有机苹果醋和蒜泥调制而成的酱汁。利用烤箱(而不是微波炉)加热最好。建议零售价:4.49美元。

▲ Gardein Meatless BBQ Porkless Pockets

非肉产物使纯素食的沐日集会也不再难熬,HamStyle Roast是一种固然小但很标致的传统烤肉替换品,由活性小麦面筋、有机豆腐、燕麦纤维、小麦淀粉、年夜蒜和蔗糖制成。所用的甘旨酱汁是用枫糖、红糖、当地精酿啤酒、芥末酱和芥末粉调制而成的,兼具枫糖甜、芥末辣和啤酒喷鼻。产物采取了敞亮而有冲击力的包装。建议零售价:12.99美元。

▲ Tofurky Vegetarian Ham Style Roast

豆类、蔬菜和谷物

豆类、蔬菜和谷物,在肉类替换品范畴中,或许它们不像其它植物卵白那样风行,但它们仍可以缔造出美好的风味和营养价值。

拆开Ancient Harvest这款全新的微波产物,你很快就会感应欢愉知足。这类简单的预制产物利用有机年夜蒜粉、洋葱粉、干欧芹和白胡椒对藜麦和绿藊豆进行调味,在微波炉中加热90秒便可食用。建议零售价:3.49美元。

▲ Ancient Harvest Organic Quinoa with Lentils Garlic

Village Harvest的这款黑色产物利用了有机黑米、黑藊豆和黑藜麦建造,建造进程节制在30分钟内。这款极具吸引力的产物含有8g花青素连系卵白(黑莓中发现的一种抗氧化剂)。建议零售价:4.00美元。

▲ Village Harvest Antioxidant Blend

KeenOne的这款便利有机谷物杯只需加热7分钟,便可纵情享用。每杯可供给280卡路里的热量,主料为甘旨、高卵白的藜麦、鹰嘴豆、年夜麻籽和小麦卵白,配以番茄干、年夜蒜、罗勒、盐、欧芹和柠檬调味。对年夜学生、背包客和繁忙的专业人士来讲,这是一款优良快捷的食物。建议零售价:4.49美元。

▲ Keen One Quinoa Pesto Pasta Quinoa Cup

看起来像肉,尝起来也像肉,可原料是 年夜米?是的!这款前景年夜好的新产物看起来像是一堆土壤,但其实首要是由有机年夜米豆腐(近似豆腐)、优良意年夜利白豆、绿藊豆、奇亚籽和自然肉味喷鼻料制成。可以制成无肉的汉堡肉饼或肉丸,也能够在墨西哥卷饼或千层面中利用。建议零售价:7.89美元。

▲ Morini Brands Ground Risofu

Manitou Trading Co. 的这款无麸质产物,由年夜米、藊豆和小米经调味制成,可以作为优良的配菜,也能够自力作为卵白质和纤维强化餐食用。这款丰厚的谷物豆类产物中添加了甘旨的有机蘑菇干、番茄、年夜蒜、洋葱和酱油粉。只需25分钟便可加工完成。建议零售价:6.55美元。

▲ Manitou Trading Co. Heritage Medley

年夜豆重现市场

简直,在美国市场中,年夜豆的口碑很差,由于年夜约94%莳植的年夜豆都是转基因品种,并且消费者对其雌激素特征的惧怕一时半会还没法减缓,这些都在侵害着年夜豆的形象。但其实它是一种极佳的植物卵白,并且对其荷尔蒙效应的研究其实并没有太多根据。而一些值得相信的品牌正在经由过程靠得住的来历和对原料当真负责的立场,将年夜豆从头带回市场。

此刻市场上有很多素食通心粉和素食奶酪产物,但Chao Creamery的这款冷冻产物凭仗其杰出的融化性和丝绒般的奶酪酱汁脱颖而出。以年夜豆和芝麻油为原料制成的发酵豆腐为产物营建了可口的风味和奶油般的质地,同时椰子油付与它怪异的甘旨和优良脂肪营养。

▲ Chao Creamery Creamy Mac n Chao

想吃风味纯粹的素馅意式水饺吗?选择Eat Nice吧。这是一款冷冻素食意年夜利面食,利用的馅料不是传统的意年夜利干酪,而是味道绝不减色的有机豆腐,还添加了番茄干、营养酵母、年夜蒜、盐和胡椒。这款意式水饺是快手晚饭的佳选:只要滚水煮6-9分钟便可食用。建议零售价:5.99美元。

▲ EatNice Ravioli Tofu Ricotta

扁桃仁、腰果和椰奶都曾是风行一时的非乳冰淇淋原料,但立异品牌Denver在其素食系列产物中却将有机豆奶作为首选原料,这也证实年夜豆市场依然重大。这款甜品添加了有机植物性巧克力奶油曲奇碎,味道使人冷艳。凭仗如斯甘旨的产物,Sweet Action可以渐渐修复年夜豆不那末夸姣的名声了。建议零售价:6.49美元。

▲ Sweet Action Ice Cream Vegan Cookies + Cream

因为在美国没找到喜好的豆腐,Minh Tsai本身推出了一款旧金山湾区风味的Hodo Soy。此刻很多人都认准了Tsai的品牌,由于它采取手工工艺建造豆腐。这些即食有机食物选用美国产全豆,经咖喱酱炖煮而成,添加了柠檬草、柑桔和喷鼻辛料。只需打开包装,把它们加到沙拉里、翻炒或拌面,便可以获得味觉的享受和卵白质的弥补。建议零售价:4.99美元。

▲ Hodo Soy Thai Curry Tofu Nuggets

素食主义正引领一种全新的饮食文化

全球食物趋向注解,植物基食物已完全改变了美国人的饮食习惯。食物巨子纷纭把眼光投向了传统的植物基品牌,如2017年早些时辰,加拿年夜肉成品加工商Maple Leaf Foods收购了发酵豆成品的出产商Lightlife Foods。与此同时,一个自称 素食黑手党(vegan mafia) 的知名科技企业家组织正向Beyond Meat、Impossible Foods等素食草创公司投入巨资;乃至泰森食物也对Beyond Meat进行了投资,此刻占股5%。

明显,绝对素食主义已不再是边沿的饮食体例,而素食主义(现在常称之为植物性饮食)代表了一种全新的饮食文化,而像Beyond Burger等立异产物的推出正在加快这一改变。

这对人类来讲,也算是一个好动静,由于很多研究已注解,少吃肉对我们更健康,对地球更有益,对养殖动物也更人性。但是,美国农业部猜测,2017年美国人均红肉和禽肉的消费量为217.5磅,将比1960年超出跨越50磅。是以,为了使饮食体例产生显著改变,我们仍需要甘旨易得的植物性产物。

2016年Penguin出书社出书了由环保主义者Paul Hawken主编的《削减:改变全球变暖全打算》一书,为植物性饮食供给了坚实的来由。在作者列出的80个下降温室气体排放可行方案中,削减肉食摄取位列第四。书中暗示, 严酷素食饮食可使常态排放量削减高达70%,通俗素食也能够到达 63%,每一年将节流1万亿美元的医疗费用和出产损掉 。Drawdown项目研究指出,诱人、可口、易得的植物卵白替换品是说服人们削减肉食摄取的要害。

曩昔成为素食主义者首要有三年夜缘由:小我健康、情况庇护和伦理。可是现在,得益在浩繁立异型植物基产物的呈现,味道成了一个壮大的采办来由。2017年斯坦福年夜学的一项研究发现,包装标签上对甘旨的强调比健康传播鼓吹对消费者的吸引力更年夜,它会吸引更多消费者(比例高达41%)增添蔬菜类产物的采办次数。

是以,以味道为产物卖点相当主要,植物基产物需安博全站手机版app要学会用甘旨的体例来扩年夜传统健康原料的利用,吸引更多的消费者。

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